Автор: Татьяна Снытко

Картофельно-кукурузные оладьи

Берем картофельное пюре - примерно стакан. Добавляем 1-2 яйца, немного кефира или сыворотки (не больше половины стакана), соль, черный перец, молотый мускатный орех, рубленую зелень и полстакана кукурузной муки (не крупы).

Тщательно вымешиваем, даем постоять, чтобы мука немного разбухла (минут 5-10). Жарим в смеси сливочного и растительного масел.

Оладушки очень вкусны со сметаной!

Вареники с творогом

Тесто на кефире для вареников с творогом или картошкой, на мой взгляд, - самый лучший вариант, оно мягенькое, нежное.

Берем 1 стакан кефира, соль, примерно 2,5 стакана муки - так, чтобы тесто было мягким, но не липким. Яйцо не кладем, лучше в начинку: творог, яйцо, изюм.

Тесто вымешать, дать отдохнуть минут 10, в это время приготовить начинку. Затем тесто сформовать в батончик, нарезать кусочками по 2-3 см, каждый кусочек раскатать, выложить начинку и слепить варенички.

Варить в подсоленой воде, добавив капельку растительного масла.

Кушаем со сметанкой.

Сырный пирог

Кусочек сливочного масла (примерно 100 г) растапливаем, добавляем 100 мл 15% сливок (можно, конечно, и молоко), полпачки творога, щепотку соли. Все размешиваем. Добавляем 1,5 стакана муки, 1 ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом. Замешиваем тесто.

Тесто по консистенции получается, как густая замазка, поэтому надо добавлять муки столько, чтобы оно не липло к рукам.

Вымешиваем шар, выкладываем его на сковороду, разравниваем руками и делаем бортики.

Начинка: взбить 1 яйцо и 100 мл сливок (или молока), добавить полпачки (100 г) творога, примерно 300 г "Российского" сыра, щепотку зелени.

Все перемешать и вылить в тесто. Выпекать при 200 градусах 30 минут до золотистого цвета.

Получается очень вкусный пирог. Рекомендую всем любителям сыра!

Torta Tres Leches (латиноамериканский бисквит "Три молока")

Для бисквита: 4 яйца, 120 г сахара (2/3 стакана), 120 г муки (3-4 ст. л. с небольшой горкой), ваниль.

Для пропитки: по 150 г молока трех видов: сгущенное, топленое и 15%-е сливки или обычное пастеризованное молоко.

Белки отделить от желтков, добавить щепотку соли, взбить в крепкую пену до пиков, (до состояния, когда при перевороте емкости для взбивания белки остаются без движения). На начальном этапе взбивания можно добавить часть сахара - я обычно добавляю половину. Желтки растереть с сахаром и ванилином в белую пышную массу, лучше всего венчиком.

Осторожно вымешивая лопаточкой (лучше пластиковой или легкой деревянной) снизу вверх, ввести белки к желткам. Вводить частями, в несколько приемов.

Затем в яичную массу добавлять по 1 ст.л. муки, также вымешивая снизу вверх после каждой ложки.

Форму, лучше стеклянную, смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать при 180 градусах 30 минут.

Горячий бисквит вынуть и сразу же снять верхнюю корочку. И сразу же, еще горячий, залить молоком, которое предварительно смешать в отдельной посуде. Вес смеси разных видов молока должен быть примерно 450 г.

Мне нравится и другой вариант приготовления, при котором бисквит получается влажным. В этом случае для заливки я беру 1 литр топленого молока, 150 г сгущенки и 200 г сливок. Практически все впитывается.

Когда бисквит остынет, накройте его пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

Можно ли праздновать масленицу?
Автор: Священник Александр Союзов
Часто можно услышать: "У этого праздника языческие корни, это совсем не согласуется с христианством". Допустимо ли, празднуя масленицу, петь народные песни, водить хороводы и сжигать чучело?

Блины, блинчики
Авторы: Елизавета Евдокимова, Татьяна Снытко
Предлагаем вам проверенные рецепты

Перепечатка в Интернете разрешена только при наличии активной ссылки на сайт "КЛИН ПРАВОСЛАВНЫЙ".
Перепечатка материалов сайта в печатных изданиях (книгах, прессе) разрешена только при указании источника и автора публикации.